מיקוטוקסין זן זארלנון רצועת בדיקה מהירה לתבואה ולמזון

זארלנון, הידוע גם בשם F-2 רַעֲלָן, הוא רעלן פטרייתי המיוצר בעיקר על ידי מינים שונים של פוסריום, כולל פוסריום graminearum.&שים לב;רעלן זה מופץ בעיקר בדגנים המזוהמים על ידי פטריות אלו, כגון תירס, חיטה, אורז, שעורה, דוחן ושיבולת שועל. מבודד לראשונה מתירס נגוע ב-פוסריום graminearum, זארלנון הוא מטבוליט של פוסריום graminearum. שמו הכימי הוא 6-(10-הידרוקסי-6-אוקסוקרבוניל)-β-חומצה רסורצילית-μ-לקטון.

Zearelenone מפגין פעילות אסטרוגנית בחזירים, בקר וכבשים. למרות שהרעילות החריפה שלו נמוכה, היא עלולה לגרום להתפתחות מוקדמת של בלוטות החלב ולהשפעות אסטרוגניות אחרות אצל נקבות חזירות צעירות. בנוסף, זה יכול גם לגרום למחלה רעילה המתבטאת בעיקר כתסמינים של תסמונת אסטרוגן כגון נפיחות בפות, הגדלת בלוטות החלב ונימפומניה. לאחר בליעת מזון המכיל Zearelenone, הרעלן נספג ברציפות במערכת העיכול ונשמר לאורך זמן עקב מחזור הדם האנטי-הפטי, מה שגורם לרעילות משמעותית. הוא מופץ בעיקר באיברים כמו הרחם, השחלות, הכבד והחלב.

המנגנון הרעיל של Zearelenone קשור להשפעות האסטרוגניות שלו, עם חוזק אסטרוגני של כ-10% בהשוואה לאסטרוגנים טבעיים. ניתן להפחית אותו ל-α-zearelenol ו-β-zearelenol, המעודדים עוד יותר את סינתזת ה-DNA, RNA וחלבונים ברחם, מה שמוביל להיפראקטיביות של אסטרוגן. איברי המטרה שלו הם בעיקר איברי הרבייה של חיות נקבות, המפגינים השפעות אסטרוגניות.

לכן, כדי להבטיח בטיחות מזון ובריאות האדם, חיוני לשלוט בקפדנות על תכולת הזארלנון בדגנים ולאמץ אמצעי מניעה יעילים להפחתת הזיהום והנזק שלו. בנוסף, מזון ומזון מזוהמים צריכים להיות מטופלים כראוי ולנקות רעלים כדי למנוע גרימת נזק לבעלי חיים ולבני אדם.